Kies je gingeru gerecht
Sint Jacobsoester
4 sint jacobsnootjes
4 koffielepels Gingeru
Zeste van ¼ sinaasappel
Enkele bolletjes roze peper
Enkele druppels olijfolie
Snijd de sint jacobsnootjes in dunne plakjes en drappeer in kleine schaaltjes. Werk af met een koffielepel Gingeru, enkele druppels olijfolie, zeste van sinaasappel en roze peper.
1 kilo vongole (of andere schelpjes)
200 ml Gingeru
2 eetlepels olijfolie
1 teentje knoflook
Spoel de schelpen een paar keer in water. Neem een kookpot met deksel. Verwarm de geperste knoflook in de olijfolie op hoog vuur. Doe de schelpen op de olijfolie op het moment dat de knoflook nog juist niet verbrand is en blus direct met de Gingeru. Sluit het deksel.Laat twee minuten koken en schud de kookpot na 1 min even op. Serveer!
Vongole
8 sneden rundscarpaccio of rosbeef
250 gr rucola
Enkele schilfers parmezaanse kaas
Zwarte peper
Zeezout
Olijfolie
6 eetlepels gingeru
Meng 6 eetlepels Gingeru met 6 eetlepels olijfolie. Haal hier de gespoelde rucola door. Neem een handvol rucola en draai in een plakje carpaccio. Leg op een bord en werk af met de parmezaanschilfers, zwarte peper, zeezout en olijfolie.
Carpaccio
1 kilo jonge wortelen, gewassen
Marinade:
200 ml Gingeru
2 eetlepels bruine suiker
1 eetlepel honing
2 eetlepels olijfolie
Een snuifje fijn zeezout
Meng alles voor de marinade samen. Bestrijk de wortelen met de marinade en Bak gedurende 35 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C. Draai de wortelen door de marinade om de 10 minuten. Serveer
Wortelen
300 ml Gingeru
120 ml Gin (Copper Head)
De dag voordien: Doe de Gingeru in een middelhoog kommetje en plaats in de diepvries. Haal elke 3 uur door met een vork tot je een luchtige massa verkrijgt.
De dag zelf: Verdeel 30 ml jenever in een glas en verdeel hierover de granité.
Granité
4 kropjes Little Gem sla
250 gr trostomaat
300 gr cottage cheese
enkele blaadjes basilicum
4 radijzen
Olijfolie, zwarte peper & Zeezout
Snijd de Little Gem in 4 in de langszijde. Bak kort in 4 eetlepels olijfolie in een pan. Haal ze uit de pan en besprenkel met de Gingeru. Snijd de radijzen in dunne plakjes en halveer de trostomaatjes. Voeg samen met de Little Gem. Werk af met basilicum, cottage cheese, zwarte peper en zeezout.
Little Gem sla
3 tubes (diepvriesinktvis)
100 ml Gingeru
4 eetlepels olijfolie
Zwarte peper
Zeezout
Snijd de inktvis in dunne ringen. Verwarm de olijfolie in een pan en bak op hoog vuur. Blus met de Gingeru en kruid net voor het serveren af met peper en zout.
Inktvis
500 gr diepvries rood fruit
100 ml Gingeru
1 eetlepel suiker
Frambozensorbet
Verwarm de Gingeru, het rood fruit en de suiker op een middelhoog vuur. Roer voorzichtig af en toe door. Doe het fruit en voldoende sap in een dieper bord en leg hierop de sorbet
Sorbet
500 gr vanille yoghurt
500 gr blauwe bessen
8 eetlepels granola
200 ml Gingeru
1 eetlepel suiker
Hou een handvol blauwe bessen aan de kant en verwarm het overschot met Gingeru en de suiker op middelhoog vuur. Doe enkele eetlepels yoghurt in een kom. Werk af met de rauwe blauwe bes, het Gingeru-blauwe bessen mengsel en enkele lepels granola.
Granola
12 oesters naar keuze
200 ml Gingeru
Een handvol zeekraal
De dag voordien: Giet de Gingeru in een kommetje en plaats in de vriezer. Roer de Gingeru door met een vork elke 3 uur tot je een luchtige massa krijgt.
De dag zelf: Blancheer de zeekraal kort. Giet af en dep droog. Open de oesters en werk af met zeekraal en de granité
Oesters
1 kg wortelen, 2 rode uien
2 bouillonblokjes, 1 liter water
1 koffielepel gerookt paprikapoeder
100 ml sinaasappelsap
4 eetlepels Gingeru
Olijfolie, zwarte peper & een snuifje zout. Spoel de wortelen en snijd in blokjes. Pel de ui en snijd in grove stukken. Bak de wortelen, de ui het paprikapoeder en de Italiaanse kruiden aan in 4 eetlepels olijfolie. Doe sinaasappelsap, water en de bouillonblokjes in de kom. Kruid met een snuif zout. Laat de soep 15 minuten koken en mix. Kook terug even kort op, verdeel in de borden en kruid met zwarte peper. Werk af met een eetlepel Gingeru per bord.
Wortelsoep
500 gr vastkokende aardappelen
2 eetlepels gingeru
5 eetlepels mayo
Olijfolie, zwarte peper en gerookt paprikapoeder
Was de aardappelen, dep droog en snijd de aardappelen over de lange zijde in partjes. Verdeel in een ovenschaal. Overgiet met voldoende olijfolie (ongeveer 8 eetlepels) en zorg ervoor dat de aardappelen een beetje olijfolie op zich hebben. Zet gedurende 40 minuten in een voorverwarmde oven van 180°. Meng voor het serveren de Gingeru met de mayo en kruid de aardappelen met zwarte peper, grof zeezout (maldon) en gerookt paprikapoeder.
Patatas bravas