Kies je gingeru gerecht

Sint Jacobs oester met Gingeru
Sint Jacobs oester met Gingeru

Sint Jacobsoester

4 sint jacobsnootjes

4 koffielepels Gingeru

Zeste van ¼ sinaasappel

Enkele bolletjes roze peper

Enkele druppels olijfolie

 

Snijd de sint jacobsnootjes in dunne plakjes en drappeer in kleine schaaltjes. Werk af met een koffielepel Gingeru, enkele druppels olijfolie, zeste van sinaasappel en roze peper.

Vongole met Gingeru
Vongole met Gingeru

1 kilo vongole (of andere schelpjes) 

200 ml Gingeru

2 eetlepels olijfolie

1 teentje knoflook

Spoel de schelpen een paar keer in water. Neem een kookpot met deksel. Verwarm de geperste knoflook in de olijfolie op hoog vuur. Doe de schelpen op de olijfolie op het moment dat de knoflook nog juist niet verbrand is en blus direct met de Gingeru.  Sluit het deksel.Laat twee minuten koken en schud de kookpot na 1 min even op. Serveer!

Vongole 

gingeru_081121_8979.jpg
gingeru_081121_8979_edited.jpg

8 sneden rundscarpaccio of rosbeef

250 gr rucola

Enkele schilfers parmezaanse kaas

Zwarte peper

Zeezout

Olijfolie

6 eetlepels gingeru

Meng 6 eetlepels Gingeru met 6 eetlepels olijfolie. Haal hier de gespoelde rucola door. Neem een handvol rucola en draai in een plakje carpaccio. Leg op een bord en werk af met de parmezaanschilfers, zwarte peper, zeezout en olijfolie. 

Carpaccio 

Gingeru met  wortelen uit de oven
Wortelen mGingeru met  wortelen uit de ovenet Gingeru

1 kilo jonge wortelen, gewassen

Marinade:

200 ml Gingeru

2 eetlepels bruine suiker

1 eetlepel honing

2 eetlepels olijfolie

Een snuifje fijn zeezout

 

Meng alles voor de marinade samen. Bestrijk de wortelen met de marinade en Bak gedurende 35 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C. Draai de wortelen door de marinade om de 10 minuten. Serveer 

Wortelen

Gingeru granité met Gin
Gingeru Gratiné met Gin

300 ml Gingeru

120 ml Gin (Copper Head)

 

De dag voordien: Doe de Gingeru in een middelhoog kommetje en plaats in de diepvries.  Haal elke 3 uur door met een vork tot je een luchtige massa verkrijgt. 

 

De dag zelf: Verdeel 30 ml jenever in een glas en verdeel hierover de granité. 

Granité

Gingeru Little Gem sla met cottage cream
Gingeru Little Gem sla met cottage cream

4 kropjes Little Gem sla

250 gr trostomaat

300 gr cottage cheese

enkele blaadjes basilicum

4 radijzen

Olijfolie, zwarte peper & Zeezout

 

Snijd de Little Gem in 4 in de langszijde. Bak kort in 4 eetlepels olijfolie in een pan. Haal ze uit de pan en besprenkel met de Gingeru. Snijd de radijzen in dunne plakjes en halveer de trostomaatjes. Voeg samen met de Little Gem.  Werk af met basilicum, cottage cheese, zwarte peper en zeezout. 

Little Gem sla

Gingeru met inktvis
Gingeru met inktvis

3 tubes (diepvriesinktvis)

100 ml Gingeru

4 eetlepels olijfolie

Zwarte peper

Zeezout

 

Snijd de inktvis in dunne ringen.  Verwarm de olijfolie in een pan en bak op hoog vuur.  Blus met de Gingeru en kruid net voor het serveren af met peper en zout. 

Inktvis

Gingeru Rood fruit en frambozensorbet
Gingeru Rood fruit en frambozensorbet

500 gr diepvries rood fruit

100 ml Gingeru

1 eetlepel suiker

Frambozensorbet

 

Verwarm de Gingeru, het rood fruit en de suiker op een middelhoog vuur. Roer voorzichtig af en toe door. Doe het fruit en voldoende sap in een dieper bord en leg hierop de sorbet

Sorbet

Gingeru met yoghurt, granola en blauwe bessen
Gingeru met yoghurt, granola en blauwe bessen

500 gr vanille yoghurt

500 gr blauwe bessen

8 eetlepels granola

200 ml Gingeru

1 eetlepel suiker

 

Hou een handvol blauwe bessen aan de kant en verwarm het overschot met Gingeru en de suiker op middelhoog vuur. Doe enkele eetlepels yoghurt in een kom. Werk af met de rauwe blauwe bes, het Gingeru-blauwe bessen mengsel en enkele lepels granola. 

Granola

Oesters Gingeru-granité en zeekraal
Oesters Gingeru-granité en zeekraal

12 oesters naar keuze

200 ml Gingeru

Een handvol zeekraal

 

De dag voordien: Giet de Gingeru in een kommetje en plaats in de vriezer.  Roer de Gingeru door met een vork elke 3 uur tot je een luchtige massa krijgt.  

De dag zelf: Blancheer de zeekraal kort. Giet af en dep droog. Open de oesters en werk af met zeekraal en de granité

Oesters

Gingeru wortel- gembersoep
Gingeru wortel- gembersoep

1 kg wortelen, 2 rode uien

2 bouillonblokjes, 1 liter water

1 koffielepel gerookt paprikapoeder

100 ml sinaasappelsap

4 eetlepels Gingeru

Olijfolie, zwarte peper & een snuifje zout. Spoel de wortelen en snijd in blokjes. Pel de ui en snijd in grove stukken. Bak de wortelen, de ui het paprikapoeder en de Italiaanse kruiden aan in 4 eetlepels olijfolie. Doe sinaasappelsap, water en de bouillonblokjes in de kom. Kruid met een snuif zout.  Laat de soep 15 minuten koken en mix. Kook terug even kort op, verdeel in de borden en kruid met zwarte peper. Werk af met een eetlepel Gingeru per bord. 

Wortelsoep

Patatas bravas met Gingeru mayo
Patatas bravas met Gingeru mayo

500 gr vastkokende aardappelen

2 eetlepels gingeru

5 eetlepels mayo

Olijfolie, zwarte peper en gerookt paprikapoeder

Was de aardappelen, dep droog en snijd de aardappelen over de lange zijde in partjes. Verdeel in een ovenschaal. Overgiet met voldoende olijfolie (ongeveer 8 eetlepels) en zorg ervoor dat de aardappelen een beetje olijfolie op zich hebben.  Zet gedurende 40 minuten in een voorverwarmde oven van 180°. Meng voor het serveren de Gingeru met de mayo en kruid de aardappelen met zwarte peper, grof zeezout (maldon) en gerookt paprikapoeder. 

Patatas bravas